GEO : comment faire recommander votre restaurant par ChatGPT, Gemini ou Claude

Un couple prépare son week-end sur la Côte. Au lieu de taper « restaurant fruits de mer » dans Google, ils demandent à ChatGPT : « Un bon resto de fruits de mer avec terrasse vue mer près de Nice, pour un dîner en amoureux ? » L'IA réfléchit trois secondes et cite deux ou trois adresses. Pas une liste de dix liens à comparer. Deux ou trois noms. Et la décision se prend là.

La question devient simple : est-ce que c'est vous qu'elle nomme ?

C'est tout l'enjeu du GEO (Generative Engine Optimization). Là où le SEO cherche à vous placer dans une liste de résultats, le GEO cherche à vous faire recommander directement dans la réponse de l'IA. Et c'est encore plus sélectif que le pack local : ici, il n'y a pas de deuxième page, pas de scroll de rattrapage.

Comment une IA choisit un restaurant (spoiler : elle enquête)

ChatGPT, Gemini ou Claude ne vous connaissent pas personnellement. Face à une question locale, ils vont chercher sur le web, croisent plusieurs sources et n'en retiennent qu'une poignée. Concrètement, l'IA se comporte comme un client hyper-méfiant : elle recoupe votre fiche Google, les avis, TripAdvisor, la presse locale, les articles « meilleurs restos de… », votre site, vos réseaux. Elle cherche la cohérence.

Retenez cette phrase, elle résume tout : si l'IA a un doute sur qui vous êtes, elle ne vous recommandera pas. Elle préfère citer un établissement sur lequel toutes les sources racontent la même histoire. Votre travail, c'est de rendre cette histoire limpide et répétée partout.

1. Votre fiche Google reste le point d'ancrage

Avant d'être une source pour l'IA, vous êtes une fiche Google Business Profile. C'est là que les assistants vont piocher l'essentiel : nom, adresse, horaires, catégorie, et surtout les avis. Une fiche complète, à jour et bien catégorisée, ce sont des données propres que l'IA peut réutiliser sans hésiter.

Les avis comptent double ici. L'IA lit le contenu des commentaires, pas juste la note. Un client qui écrit « terrasse vue mer, plateau de fruits de mer généreux, parking facile » vous décrit exactement pour les requêtes conversationnelles que les gens posent. Un « super, je recommande » n'apporte rien à la machine. D'où l'intérêt d'inciter vos clients satisfaits à préciser ce qu'ils ont aimé (sans jamais leur dicter le texte).

2. Faites parler de vous ailleurs que chez vous

C'est le levier le plus sous-estimé. L'IA fait davantage confiance à ce que les autres disent de vous qu'à ce que vous dites de vous-même. Être cité dans un article « Les 10 meilleures tables de fruits de mer sur la Côte d'Azur », dans un blog food local, un guide, la presse régionale ou un annuaire spécialisé pèse plus lourd que trente pages sur votre propre site.

Chaque mention cohérente est une preuve supplémentaire pour l'IA. Alors sollicitez les blogueurs food de votre zone, répondez aux journalistes, faites-vous référencer dans les guides et les sélections locales. Une seule bonne mention dans un « best of » peut suffire à vous faire entrer dans la short-list de l'IA.

3. Sur votre site, dites clairement qui vous êtes

Les IA adorent les réponses factuelles et directes. Votre site doit énoncer votre positionnement noir sur blanc, dès les premières lignes : quel type de cuisine, où, pour quelle occasion, quels atouts (terrasse, vue, groupes, sans gluten, ouvert le dimanche…). Pas de poésie floue, des faits.

Deux réflexes utiles. Rédigez comme vos clients posent leurs questions à l'IA : une page ou un paragraphe qui répond à « où manger des fruits de mer en terrasse à Cros-de-Cagnes » sera plus facile à réutiliser qu'un texte marketing générique. Et répétez le même positionnement partout — site, fiche Google, réseaux. La cohérence, encore et toujours : c'est elle qui lève le doute.

4. Le petit volet technique (à confier à votre dev)

Rien d'insurmontable, mais deux points à vérifier. D'abord, votre site ne doit pas bloquer les robots des IA (comme celui de ChatGPT) dans ses réglages : s'ils ne peuvent pas vous lire, ils ne peuvent pas vous citer. Ensuite, des données structurées (le balisage Schema « LocalBusiness ») aident les machines à comprendre proprement vos infos : horaires, adresse, menu, avis.

Un mythe à évacuer au passage : le fameux fichier llms.txt censé « référencer » votre site dans les IA fait beaucoup parler, mais aucun moteur majeur ne le reconnaît à ce jour. Ne perdez pas d'énergie dessus. La qualité et la cohérence font le travail, pas une balise magique.

Testez-vous, puis soyez patient

Le meilleur audit est gratuit : ouvrez ChatGPT, Gemini, Claude et Perplexity, et posez-leur les vraies questions de vos clients. « Meilleur resto de poisson à [votre ville] ? », « Où dîner en terrasse pour un anniversaire ? » Notez si vous êtes cité, et à quelle place. Refaites le test chaque mois.

Deux avertissements honnêtes. Les mentions sont volatiles : vous pouvez apparaître aujourd'hui et plus demain, c'est normal, le domaine bouge vite. Et il faut du temps : comptez souvent plusieurs semaines avant que vos efforts se traduisent dans les réponses. Aucune garantie, aucune formule miracle — juste un travail de fond qui, en prime, renforce aussi votre référencement Google classique.

La place est encore à prendre

Le référencement Google s'est joué il y a vingt ans, et les positions sont figées depuis longtemps. La recommandation par l'IA, elle, se décide maintenant, pendant que la plupart de vos concurrents regardent ailleurs. Une fiche impeccable, des avis riches, quelques bonnes mentions dans les guides locaux et un site qui dit clairement qui vous êtes : c'est ce qui fera qu'un soir, quand un client demandera « où bien manger ce soir ? », l'IA répondra votre nom.

Le GEO, c'est notre terrain de jeu chez Oui Chef !. On construit la présence des restaurants là où se prennent désormais les décisions — Google, les réseaux, et maintenant les IA. Envie de savoir si ChatGPT vous recommande déjà ? On regarde ça ensemble.